Свекольник с морепродуктами

3 порции
1 час 30 мин (ваши 30 мин)

Свекольник с морепродуктами – свежий и яркий вариант классического свекольного супа. Сладость запечённой свёклы прекрасно сочетается с нежными морепродуктами. Приятная кислинка лимонного сока и ароматная зелень делают свекольник ещё более освежающим и аппетитным, особенно в жаркие дни.

Продукты

Свёкла (молодая) – 600 г Морской коктейль – 500 г Лук репчатый – 140 г Лук зелёный – 30 г Укроп свежий – 20 г Сок лимона – 30 мл Соль – по вкусу

Пошаговый фото рецепт

Подготовьте необходимые ингредиенты. Включите духовку разогреваться до 200 °C.

Свёклу хорошо промойте. Обрежьте хвостики.

Заверните каждую свеклу в фольгу. Запекайте в разогретой до 200 °C духовке 40-50 минут до мягкости.

Репчатый лук очистите и нарежьте тонкими четвертькольцами. Добавьте 10 мл лимонного сока и щепотку соли.

Помните руками, чтобы лук стал мягче и пустил сок.

Зелёный лук и укроп промойте, обсушите и мелко нарежьте. Добавьте зелень к репчатому луку.

Перемешайте. Отставьте в сторону или отправьте в холодильник для подачи.

Морской коктейль промойте. Если морепродукты крупные, разрежьте на меньшие кусочки.

Запечённую свёклу остудите.

Свёклу очистите и нарежьте небольшими кубиками.

Переложите свеклу в кастрюлю. Влейте 800-1000 мл холодной воды в зависимости от желаемой густоты.

Влейте 20 мл лимонного сока, посолите по вкусу. Доведите до кипения.

Варите 5 минут на небольшом огне.

Добавьте морепродукты. Перемешайте.

После закипания варите на небольшом огне ещё 3 минуты. Затем снимите кастрюлю с плиты.

Разлейте свекольник по тарелкам и добавьте в каждую порцию луково-укропную заправку.

Подавайте свекольник горячим или полностью охлаждённым – в обоих вариантах он получается одинаково вкусным и освежающим.

Приятного аппетита!