Тёртый пирог со сливами

8 порций
1 час 30 мин (ваши 30 мин)

Сладкое песочное тесто на сливочном масле и сметане отлично сочетается с начинкой из кисловатых слив. Верх пирога рассыпчатый, серединка — сочная, а основа — мягкая.

Продукты

Для теста: Сахар — 200 г Масло сливочное (размягчённое) — 130 г Сметана жирностью 15 % — 50 г Мука — 275 г (2 стакана ёмкостью 200 мл с горкой) + для подпыла пергамента Разрыхлитель — 0,5 ч. ложки * Для начинки: Сливы — 350 г Сахар — 15 г (по вкусу)

Пошаговый фото рецепт

Подготовьте все ингредиенты. Сливы выбирайте спелые, с плотной мякотью. Сливочное масло достаньте из холодильника за 2-3 часа до приготовления, оно должно быть размягчённым. Сметана подойдёт любой жирности. Я использовала сметану жирностью 15%.

Размягчённое сливочное масло выложите в глубокую миску. Всыпьте сахар.

Можно воспользоваться ложкой или миксером. Я взяла миксер и взбила масло с сахаром пару минут.

Добавьте сметану. Перемешайте ложкой или миксером.

Всыпьте просеянную муку и разрыхлитель. Перемешайте сначала ложкой, чтобы все сухие ингредиенты стали влажными.

Подмесите руками, чтобы получилось мягкое, нелипнущее к рукам тесто.

Разрежьте тесто на две части. Одна часть должна быть чуть больше другой. Меньшую часть теста заверните в пищевую плёнку и отправьте в морозильную камеру на 25-30 минут, чтобы тесто стало хорошо твёрдым. Так с ним удобней будет работать.

Духовку включите для разогрева до 180 градусов.
Для выпекания я буду использовать прямоугольную металлическую форму размером 26х17 см.
На лист пергамента подсыпьте немного муки. Выложите большую половину теста. Раскатайте в пласт по размеру формы, с припуском на бортики. Вместе с пергаментом перенесите тесто в форму, разровняйте и сформируйте бортики.

Сливы вымойте и обсушите салфеткой. Разрежьте пополам и удалите косточки. Половинки нарежьте дольками. Выложите нарезанные сливы на тесто. Присыпьте сахаром. Его количество регулируйте по своему вкусу. Так как тесто довольно сладкое, для начинки я использовала совсем чуть-чуть сахара.

Достаньте тесто из морозилки и быстро натрите на крупной тёрке, распределяя его по всей поверхности сливового слоя.
Отправьте форму в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 40 минут. Время выпекания зависит от технических возможностей вашей духовки.

Тёртый пирог со сливами готов.

Дайте пирогу хорошо остыть и подавайте к столу.

При желании можно посыпать пирог сахарной пудрой. Я не посыпала. Приятного чаепития!