Пшенично-льняные гриссини

3 часа 30 мин (ваши 40 мин)

Гриссини – тонкие хлебные палочки с хрустящей корочкой и мягкие внутри. В этом рецепте мы используем смесь пшеничной и богатой минералами льняной муки. Можно подать выпечку к пиву, использовать как сухарики для перекуса, а также вместо хлеба к различным блюдам.

Продукты

Мука пшеничная – 320 г (2 стакана ёмкостью 250 мл) + для работы с тестом Мука льняная – 80 г (2/3 стакана объёмом 250 мл) Вода (тёплая) – 270 мл Масло растительное рафинированное – 1 ст. ложка + для смазывания поверхностей Дрожжи сухие – 1,5 ч. ложки Сахар – 1,5 ст. ложки Кумин (зира) – 2 ч. ложки Соль – 1,5 ч. ложки

Пошаговый фото рецепт

Подготавливаем необходимые продукты.
Воду (270 мл) подогреваем до 40 градусов.

В глубокую миску просеиваем пшеничную и льняную муку.
Отруби, оставшиеся в сите после льняной муки, также всыпаем.

Добавляем сухие дрожжи и сахар. Перемешиваем.

В тёплой воде растворяем соль.

Выливаем воду к муке с дрожжами. Добавляем растительное масло.

Вымешиваем тесто ложкой.

В процессе замешивания добавляем кумин (зиру).

Тесто выкладываем на рабочую поверхность и вымешиваем руками, пока оно не станет мягким и податливым. Подкатываем тесто в шар.

Миску смазываем растительным маслом и помещаем туда тесто.
Накрываем миску с тестом пищевой плёнкой и оставляем в тепле на 1-2 часа для подхода.

Стол посыпаем пшеничной мукой и выкладываем туда тесто. Разрезаем тесто на 2 части.

Часть теста раскатываем в прямоугольник толщиной 1 см и нарезаем полосками шириной по 1,5-2 см.

Противень застилаем пергаментом.
Каждую полоску теста перекручиваем и выкладываем на противень.
Даём палочкам расстояться в тёплом месте примерно 20 минут.
За это время разогреваем духовку до 200 градусов.
Противень отправляем в разогретую духовку и выпекаем гриссини 20 минут.

Пшенично-льняные гриссини на противне накрываем полотенцем и оставляем на 10 минут.
Подаём остывшими.

Приятного аппетита!