Суп с фаршем и сырными клёцками

Домашний суп с фаршем и сырными клёцками отличный вариант для сытного обеда. В отличие от привычных супов с фрикадельками, фарш здесь обжаривается вместе с овощами, благодаря чему бульон получается насыщенным. Нежные сырные клёцки добавляют супу сливочных нот, ячневая крупа делает его питательным, а ложка сметаны завершает вкус, придавая ему лёгкую кремовость.

6 порций
1 час (ваши 35 мин)

Продукты

• Фарш говяжий – 400 г
• Крупа ячневая – 100 г
• Картофель – 365 г
• Лук репчатый – 130 г
• Морковь – 180 г
• Сметана жирностью 15% – 75 г
• Соль – по вкусу
• Перец чёрный молотый – по вкусу
• Паприка молотая – 0,5 ч. ложки
• Орегано сушёный – 1 ч. ложка
• Масло сливочное – 40 г
• Масло растительное – 30 мл
• Петрушка свежая – 10 г (для подачи)

Для клёцек:

• Сыр твёрдый – 50 г
• Яйцо – 1 шт.
• Мука – 50 г
• Соль – 1-2 щепотки

Пошаговый фото рецепт

Подготовьте необходимые ингредиенты. Овощи и зелень промойте и обсушите.

Лук очистите и нарежьте кубиками. В кастрюле с толстым дном разогрейте сливочное и растительное масло и выложите лук.

Обжарьте лук 2-3 минуты на умеренном огне, помешивая до мягкости и лёгкой прозрачности.

Морковь очистите и натрите на крупной тёрке. Добавьте к луку.

Обжарьте 3-4 минуты на среднем огне, помешивая, пока морковь не станет мягкой.

Добавьте молотую паприку, орегано, по вкусу соль и чёрный перец.

Перемешайте, чтобы специи раскрыли аромат.

Добавьте мясной фарш.

Обжарьте фарш 8-10 минут, разбивая комочки лопаткой, до изменения цвета.

Влейте 1,5-2 л воды (в зависимости от желаемой густоты супа) и доведите до кипения.

Картофель очистите, нарежьте кубиками и добавьте в суп. Снова доведите до кипения.

Ячневую крупу промойте под проточной водой до прозрачности.

Добавьте крупу в суп. Перемешайте и доведите до кипения.

Варите суп 10-15 минут на небольшом огне до готовности картофеля и крупы, периодически перемешивая.

Для клёцек натрите сыр на средней тёрке. Добавьте яйцо и соль. Перемешайте.

Всыпьте муку.

Тщательно перемешайте. Тесто получается липким.

Чайную ложку окуните в суп. Наберите порцию теста и опустите в кастрюлю. Проделайте так со всем тестом. Аккуратно перемешайте.

Доведите до кипения и варите суп 8-10 минут на слабом огне до готовности клёцек.

Добавьте сметану и аккуратно перемешайте.

Доведите суп до кипения и отключите огонь.

Подавайте суп с фаршем и сырными клёцками, посыпав измельчённой свежей петрушкой.

Приятного аппетита!