Борщ с краснокочанной капустой

Борщ с краснокочанной капустой практически не отличается от обычного борща, разве что цветом капусты. Однако в этом рецепте к традиционным овощам добавляется черешковый сельдерей, а также чуть меняется технология приготовления. Готовится борщ без мяса. Все овощи сперва обжариваются в кастрюле, затем тушатся, а потом заливаются водой, и постный борщ доводится до готовности.

Продукты

Свекла — 250-300 г Капуста краснокочанная — 300 г Картофель — 250 г Перец болгарский — 120 г Сельдерей стеблевой — 50 г Морковь — 200 г Лук репчатый — 120 г Помидоры — 120 г Чеснок — 2-3 зубчика Масло растительное — 50 мл Перец чили молотый — 1/8 ч. ложки Перец черный молотый — 1/4 ч. ложки Паприка молотая — 0,5 ч. ложки Соль — 1 ч. ложка Зелень свежая — 1-2 веточки Сметана (для подачи, по желанию) — по вкусу Вода — 1,5 л

Пошаговый фото рецепт

Подготавливаем необходимые продукты.

Картофель очищаем и нарезаем небольшими кубиками.
Краснокочанную капусту шинкуем тонкими полосками.

Добавляем к капусте соль и слегка мнём руками.

Морковь и репчатый лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками.

Болгарский перец очищаем от семян и нарезаем кубиками.
Помидоры и стебель сельдерея также нарезаем кубиками.

Свеклу очищаем и нарезаем тонкими брусочками.
Чеснок очищаем и измельчаем.

В кастрюле с толстым дном разогреваем растительное масло и выкладываем туда лук. Обжариваем до прозрачности на умеренном огне, примерно 5 минут.

Добавляем морковь и сельдерей.

Туда же — свеклу и болгарский перец.

Перемешиваем и обжариваем на среднем огне 5 минут.

Затем добавляем картофель и чеснок. Перемешиваем и тушим на небольшом огне 8-10 минут.

Добавляем капусту.

Солим, перчим, добавляем паприку. Перемешиваем.

Вливаем 1 стакан воды, закрываем кастрюлю крышкой и тушим на маленьком огне 15-20 минут.

Затем вливаем примерно 1,3 л кипятка, доводим до кипения. Варим борщ 2-3 минуты и снимаем с огня.

Постный борщ с краснокочанной капустой готов.
Разливаем по тарелкам, добавляем измельченную зелень и подаём к столу.

При желании можно добавить сметану.
Приятного аппетита!