Информация о рецепте
>
Ингредиенты
| № |
Название |
Значение |
| 1. |
Приправа барбекю |
5 гр. |
| 2. |
Смесь перцев |
5 гр. |
| 3. |
Паприка |
5 гр. |
| 4. |
Сахар |
40 гр. |
| 5. |
Соль |
40 гр. |
| 6. |
Сало |
100 гр. |
| 7. |
Баранина |
1 кг. |
| 8. |
Приправа Кавказская |
5 гр. |
| 9. |
Чесночный порошок |
6 гр. |
| 10. |
Перец чили |
2 гр. |
| 11. |
Вода |
50 мл. |
| 12. |
Кишки свиные |
2 шт. |
Приготовление
1 . Этап
Мясо нарежьте мелкими кубиками примерно по 1 см. Сало положите на 20 минут в морозилку и нарежьте немного мельче чем мясо, в морозилку кладем что бы сало легче было нарезать. Сложите в миску и добавьте все специи и воду.
2 . Этап
Переложите мясную массу в контейнер с крышкой, утрамбуйте немного и оставьте на 12 часов в холодильнику. Затем перемешайте и поставьте еще на 12 часов.
3 . Этап
Подготовим мясорубку для начинки колбаски, поставьте насадку для колбасы и наденьте на неё череву или можно так же использовать коллагеновую оболочку.
4 . Этап
Не спеша наполните оболочку мясом что бы не было воздушных пустот.
5 . Этап
Разделите колбасу на небольшие колбаски что бы было удобней сушить.
6 . Этап
Обязательно колбаски проколите в нескольких местах иголкой что бы выпустить весь воздух. Затем поместите в сушилку или в хорошо проветриваемое помещение.
7 . Этап
Сушится колбаса будет примерно 10 дней при 35 градусах. В зависимости от условий сушки будет зависит время готовки. Колбаски должны значительно потерять весь и стать легкими и твердыми.
8 . Этап
Приятного аппетита!!!
9 . Этап
Сыровяленая колбаса это прекрасная мясная закуска к любому столу, она выглядит очень красиво и на вкус просто великолепная, само приготовление не займет много времени и сил, а вот что бы высушить колбаску уйдет не мало времени. Сушить можно в специальной сушилке тогда время приготовления значительно сократится, или же в холодильнику и на балконе чередуя их по дням, тогда у вас уйдет около 30 дней на сушку.
Источник: master-recipes.com
